|
|
|
Hildegarda z Bingen (1098-1179) była niezwykłą kobietą - jedną z najbardziej wpływowych osób swojej epoki, i jedną z najważniejszych postaci w całej historii chrześcijaństwa. Z pewnością spotkali się Państwo z jej dorobkiem jako mniszki, mistyczki, naukowca, teologa, lekarza czy kompozytorki. Być może nie wiecie jednak, że posiadała precyzyjną wiedzę o żywieniu człowieka. Hildegarda praktycznie niczego nie nauczyła się jednak od ludzi. To niebo wprowadziło ją w arkana wiedzy dotyczącej praw natury, począwszy od stworzenia kosmosu. Z okazji jubileuszu świętej, papież Jan Paweł II powiedział o niej: „obdarowana już w młodym wieku darami z nieba, wniknie głęboko w tajniki teologii, medycyny, muzyki i innych sztuk. Napisze wiele książek i uwypukli związek między odkupieniem a stworzeniem…” Zapraszamy zatem do wprowadzenia duchowego wymiaru do jak najbardziej ziemskich działań - przygotowywania i jedzenia posiłku - dzięki setkom ulubionych przepisów świętej Hildegardy. Mamy tu mięsa, potrawy z warzyw, sałatki, zupy, potrawy z produktów zbożowych, pyszne makarony, sosy i dipy, syropy, wspaniałe napoje, znakomite powidła i galaretki, herbaty i „kawy”, chleby, wina i desery. Składają się na nie wyłącznie produkty, rośliny i zioła posiadające przymioty „lekkości, lekkostrawności i zieloności” - czyli, inaczej mówiąc, „pokarmy radości”, które święta Hildegarda ceniła najbardziej ze względu na ich subtelne walory. Te „potrawy przynoszące radość” odżywią nas i pomogą zachować dobre zdrowie w każdej sferze - fizycznej, duchowej i psychicznej. Należy jednak pamiętać, że według Hildegardy ze wszystkich produktów i składników spożywczych najważniejsza jest jednak MIŁOŚĆ; to ona doda wszystkim potrawom unikalnego smaku. Gotować z miłością to ofiarować całe swoje serce. Obok przepisów znajdziemy tu również komentarze i inspirujące refleksje, radzące, jak zachowywać złotą harmonię w odżywianiu ciała i ducha. Kolekcja zebranych tu potraw, na myśl o których ślinka leci do ust, nie tylko zadowoli najwybredniejsze podniebienie - ukoi też duszę. Jany Fournier-Rosset, doświadczona szefowa kuchni najznakomitszych restauracji francuskich, jest również świecką oblatką Zakonu św. Benedykta SPIS TREŚCI: Od Autora 5 Przedmowa 7 Modlitwy przed jedzeniem 15 Uwagi wstępne 19 Słowniczek kulinarny 19 Podstawowe produkty żywnościowe 23 Pokarmy przynoszące radość 25 Orkisz 25 Owies 26 Koper włoski 27 Pokrzywa zwyczajna 27 Migdały 28 Kasztanowiec jadalny 28 Mięso i ryby 29 Produkty nie wymienione przez Hildegardę 29 Zmiana sposobu odżywiania 30 Dieta mięsna albo wegetariańska 30 Wyjątkowe potrawy 31 Jak jeść, wykorzystując naturalną mądrość organizmu 31 Zioła, korzenie i przyprawy 33 Rośliny radości 35 Koper 35 Rumianek pospolity 35 Hyzop lekarski 36 Mięta 37 Mięta polna 37 Mięta nadwodna 38 Mięta polej 38 Pietruszka 38 Babka płesznik 39 Lukrecja 40 Szałwia 40 Szałwia muszkatołowa 41 Języcznik zwyczajny, język jeleni 41 Przyprawy radości 42 Cynamon 42 Kmin rzymski 42 Galgant chiński/alpinia lekarska 43 Goździki 43 Gałka muszkatołowa 44 Pieprz 44 Inne zioła, korzenie warzywa w kuchni i aptece świętej Hildegardy 45 Dzięgiel litwor 45 Biedrzeniec anyż 46 Jabłoń 46 Bazylia pospolita 46 Seler zwyczajny 47 Trybula ogrodowa 47 Ciecierzyca pospolita 47 Mniszek lekarski 48 Lebiodka kreteńska 48 Kozieradka pospolita, kozieradka lekarska 49 Czosnek pospolity 49 Goryczka żółta 50 Leszczyna pospolita 50 Ciemiernik 50 Jałowiec pospolity 51 Wawrzyn szlachetny (laur) 51 Lawenda lekarska (wąskolistna) 52 Miodunka 52 Rogownica pospolita 52 Lebiodka pospolita 53 Brzoskwinia zwyczajna 53 Grusza pospolita 53 Babka 54 Cząber ogrodowy 54 Kapusta właściwa Typowa zwana rzepą 55 Fiołek wonny 55 Rukiew wodna 55 Napoje 57 Eliksir lawendowy 59 Eliksir żołądkowy 60 Eliksir z szałwii muszkatołowej 61 Eliksir zjęzycznika 62 Eliksir z fiołków 63 Eliksir przywracający żywotność 64 Wywar łagodzący z melisy 64 Regenerujący napar zimowy 65 Tonik energetyżujący 65 Tonik rozgrzewający 66 Herbatka uspokajająca 66 Tisane miętowa 67 Wino zaprawiane liściem cytrynowym 68 Wino zaprawione goryczką 69 Nalewka z goryczki (gencjany) 69 Wino z miętą kłosową* 70 Wino z wawrzynu szlachetnego 70 Wino lawendowe 71 Wino brzoskwiniowe 71 Wino dla serca (zaprawiane pietruszką) 72 Wino zaprawiane miodunką 72 Wino szałwiowe 73 Wino dla porywczych 73 Kawa 74 Herbatki ziołowe 74 Ulubione potrawy świętej Hildegardy 75 Ciasteczka dające radość 77 Imbirowe ciasteczka oczyszczające 78 Imbirowe ciasteczka oczyszczające (na zaparcia) 78 Ciasto przeciw mdłościom 79 Elektuarz leczniczy z gałgantu 80 Musli z płatkami owsianymi albo orkiszowymi 83 Aromatyczny krem orkiszowy 84 Musli orkiszowo-orzechowe 85 Masło orzechowe z czosnkiem 86 Orkiszowo-cynamonowe ciasto do kawy 86 Sałatki 87 Mniszek lekarski w occie 89 Sałatka mleczowa 89 Sałatka ziołowo-kwiatowa 90 Lekka sałatka z kurczaka 91 Sałatka egzotyczna 92 Sałatka z pędów paproci 92 Sałatka nicejska 93 Pasztet z kalafiorów 94 Pasztet z kopru włoskiego 95 Pasztet z wątróbek drobiowych 96 Grzanki z ziołami 99 Zupa-krem z cukinii 100 Zupa z kasztanów i jarzyn świętej Hildegardy 101 Zupa-krem z selera 102 Zupa kasztanowa 103 Zupa orkiszowa 104 Zupa z kopru włoskiego 105 Zupa z bobu 106 Zupa chłopska 107 Zupa z dyni 108 Zupa z kurczaka na mleczku kokosowym 108 Zupa - krem cebulowy 109 Zupa - krem jesienny 110 Zupa - krem wiosenny 111 Krem ze świeżego bobu 111 Krem pomidorowy 112 Prosta zupa ziołowa 113 Produkty zbożowe 115 Przygotowanie ziaren orkiszu 118 Inny wariant gotowania orkiszu 118 Orkisz duszony 119 Sałatka z orkiszem 120 Przechowywanie zaczynu 121 Jak używać mąki orkiszowej i jak zastępować nią mąkę pszenną 122 Chleb orkiszowy 123 Orkiszowe mufinki 124 Tortille orkiszowe 124 Gnocchi po włosku 127 Spaghetti z bazylią 127 Makaron z warzywami 128 Mięso i drób 129 Wołowina w sosie kremowym 131 Szaszłyki drobiowe 132 Łopatka jagnięca z tymiankiem 133 Kurczak w winie (coq au vin) 133 Naleśniki faszerowane kurczakiem 134 Paski drobiowe z rozmarynem 135 Eskalopki drobiowe, panierowane 135 Eskalopki cielęce 136 Medaliony cielęce 136 Perliczka z jabłkami i rodzynkami 137 Wiosenna gorąca misa 138 Kurczak z migdałami 139 Kurczak z rozmarynem 140 Garnek z kurczakiem 141 Pieczeń z sarny 141 Ryby 143 Bulion pod rybę 145 Okoń w liściach laurowych 145 Filety z okonia z serem bleu d'Auvergne 146 Miętus po amerykańsku 147 Pstrąg w migdałach 148 Pstrąg w papilotach 148 Pstrągi w białym winie 149 Jajka i potrawy z jajek 151 Placuszki orkiszowe z kolendra 153 Jajka w koszulkach 153 Omlet z pokrzywą 154 Potrawy z warzy w 155 Keks z oliwkami i kasztanami 157 Duszona marchew 158 Duszone kasztany 158 Cukinie z grilla 159 Naleśniki faszerowane botwiną 159 Cukinie z orkiszem 160 Koper w mleczku kokosowym 160 Koper w białym winie 161 Wiosenny bób 161 Flan pokrzywowy 162 Faszerowane karczochy 162 Placek z ziołami 163 Ciasto pokrzywowe 163 Łagodne curry 164 Zapiekanka z kopru z kuchni Arnaud 164 Sałatka jarzynowa „macedonia” 165 Placek wielowarzywny 165 Chleb z botwiną 166 Groszek z bobem 166 Piperada na sposób francuski 167 Cieciorka z warzywami 168 Warzywa na patelnię 169 Quiche ze szpinakiem 169 Quiche z dynią 170 Ratatuja na sposób tunezyjski 170 Suflet z koprem 171 Suflet z dyni Hokkaido 171 Pasztet z marchwi 172 Sos i dipy i kremy 173 Kwaśny krem 175 Dip do warzyw I 175 Dip do warzyw II 175 Sos do mizerii 175 Sos majonezowy 176 Sos winegret I 176 Sos winegret II 176 Zasmażka 177 Zielony sos do dań z ryb 177 Przepisy na curry 179 Mieszanka ziołowa świętej Hildegardy 181 Kreolskie curry 181 Curry z masywu Hoggar 182 Desery Krem kasztanowy 185 Keks 186 Mus z owoców nieszpułki 186 Krem cukierniczy 187 Naleśniki z kasztanami 188 Sucharki migdałowe 188 Ciasteczka z migdałami 189 Kuleczki kasztanowe 189 Figi w winie 190 Plan kasztanowy 190 Twarożek 191 Ciasto orzechowe z Maurs 191 Ciasto orzechowe 192 Ciasto jabłkowe 192 Ciasto z gruszkami 193 Ciasto z cukinią 194 Wiejski placek z jabłkami 195 Rolada 195 Lody Angelica 196 Krem angielski 196 Lody kasztanowe 197 Suflet kasztanowy „Saint curiat” 197 Marmolada z dyni 198 Piankowe chmurki z sosem karmelowym 199 Piernik 200 Cukierki migdałowo-lawendowe 200 Ciasto na naleśniki 201 Bezy migdałowe 202 Ciasto z rodzynkami w rumie 202 Gruszki w „Winie dla serca” 203 Jabłka po indyjsku 203 Pieczone jabłka 204 Pudding kasztanowy na zimno 204 Kasza orkiszowa z karmelem 205 Suflet kasztanowy 205 Tarta z pigwą 206 Tarta figowa 206 Syropy i likiery 207 Likier miłości 209 Likier pigwowy 209 Likier orzechowy 210 Likier z liści brzoskwini 210 Likier z szałwii 211 Syrop z siemienia lnianego (na przeziębienie) 211 Wino orzechowe 212 Wino z przyprawami korzennymi 212 Kordiał świętego Klemensa 213 Konfitury 215 Objaśnienia dotyczące wyrobu konfitur 216 Konfitura z kasztanów 217 Konfitura z fig 217 Konfitura z owoców dzikiej róży 218 Konfitura z mleka (krem krówkowy) 218 Konfitura orzechowa 219 Konfitura z cebuli 219 Galaretka z pigwy 220 Galaretka z kwiatów mlecza 221 Galaretka agrestowa 221 Galaretka z bzu 222 Galaretka z jeżyn 222 Wybrane adresy internetowe sklepów w których można zaopatrzyć się w niezbędne składniki 223 |
|
|
Brak dodatkowych zdjęć produktu.
|
|
Nikt jeszcze nie napisał recenzji o tym produkcie.
|
|
|
|
|
